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名師的蔥抓餅配方





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煎出金黃好滋味 層層香疊蔥油餅路邊攤蔥油餅最迷人之處，就在於那香香酥酥又層層疊疊的好滋味，尤其剛出爐時熱呼呼的香氣，再搭配塗上喜愛的醬料，更是令每個顧客心滿意足。想自己DIY吃到熱騰騰的蔥油餅或是蔥抓餅嗎？其實一點都不困難，這些都是由同一種麵糰製作出來的，只要作出一個麵糰，接著就能將麵糰拿來應用在許多餅上面，完成的蔥油餅、蔥抓餅還能變化各式口味，或是直接拿來包捲餡料，就立刻又變化出另一種新吃法了喔！除了麵糰製作出的蔥油餅以外，還教你製作一種更簡單的蔥煎餅，只要調好麵糊就能煎出香噴噴的蔥餅了，非常方便在家製作喔，一定要試試！

作者簡介

李德全

性格開朗、待人隨合，腦中如有一本活字典的李老師，閱歷極為豐富，早已擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的執照，由於精通各式美食料理，擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。著作有：「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「大餛飩內餡調味祕方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞祕方公開」、「福州乾拌麵」和「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃土司變化」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「完全認識中式麵糰」、「冰鎮魯味超好吃秘方」、「88道最受歡迎年菜大集合」、「廚房粉類一次弄清楚」、「蒸魚必備醬料完全收錄」等書。



新聞分享



食安爆不停！桃園地檢署今（27）天又查獲桃園市蘆竹區明泉國際公司將早在今年3月底即被驗出含禁藥孔雀綠、遭退貨的鰻魚原料，不但未銷毀，反而製成蒲燒鰻產品意圖出售，所幸還沒上市，檢調今就攔下這批總重約3公噸的毒鰻魚。食藥署晚間表示，尚未接獲檢調或地方衛生局通報，但會了解並配合追查上游。

根據檢調調查，明泉公司今年3月初受南部業者委託、提供了5000公斤的活鰻，做為蒲燒鰻原料之用，沒想到，3月底這批活鰻被檢出含有不得檢出的禁藥孔雀綠，南部業者於是把約3公噸的半成品全數退回給明泉公司。

明泉公司不但沒將這批問題產品銷毀，反而自行加工製成蒲燒鰻，意圖出售牟利，檢調今天下午出動搜索，在產品上市之前成功攔下，均未流入市面，目前正循線追查上游違規的養殖場。

毒物科醫師表示，孔雀綠只需低濃度就有良好的殺菌效果，常被濫用，動物實驗證實，長期攝取將傷害肝腎功能，造成畸胎，甚至引發肝癌、甲狀腺癌、乳癌等，世界各國都已禁用。



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